Описание
Brazil Mogiana — своего рода камертон в мире кофе — лучшая бразильская арабика, крупная, с однородным круглым зерном.
Дегустаторы считают, что главная особенность Brazil Santos и Mogiana — характерный вкус молочного шоколада, глубокий и насыщенный, также присутствуют ноты сухофруктов и лесного ореха, кислинка почти отсутствует.
Шоколадные ноты зерна получают благодаря сухой обработке: кофейные ягоды высыхают естественным образом — под солнцем. Высыхание насыщает зерно сахарами из ягодной мякоти. В результате получаем отличный крепкий сладковатый напиток с ореховым ароматом и долгим послевкусием.
Практически все кофейные плантации в Бразилии расположены на равнинах. И несмотря на то, что качество кофе часто связывают с высотой произрастания, бразильский кофе не уступает многим сортам, которые растут в высокогорных районах.
Такое расположение плантаций влияет на формирование более ровного, мягкого вкуса без характерной кислинки, но с шоколадными и ореховыми нотками. Благодаря сухой обработке, достигается дополнительная плотность кофе, что делает его идеальным для создания эспрессо смесей.